Mahsulot nomi:sirka kislotasi

Molekulyar format:C2H4O2

CAS raqami:64-19-7

Mahsulot molekulyar tuzilishi:

Spetsifikatsiya:

Kimyoviy xossalari:

Sirka kislotasi, CH3COOH, atrof-muhit haroratida rangsiz, uchuvchi suyuqlikdir.Sof birikma, muzli sirka kislotasi, 15,6 ° S haroratda muzga o'xshash kristalli ko'rinishga ega.Odatda ta'minlanganidek, sirka kislotasi 6 N suvli eritma (taxminan 36%) yoki 1 N eritma (taxminan 6%).Bu yoki boshqa suyultirishlar oziq-ovqatlarga tegishli miqdorda sirka kislotasini qo'shishda ishlatiladi.Sirka kislotasi sirkaning xarakterli kislotasi bo'lib, uning konsentratsiyasi 3,5 dan 5,6% gacha.Sirka kislotasi va asetatlar ko'pchilik o'simliklar va hayvonlarning to'qimalarida kichik, ammo aniqlanadigan miqdorda mavjud.Ular normal metabolik oraliq mahsulotlar bo'lib, Acetobacter kabi bakteriyalar tomonidan ishlab chiqariladi va Clostridium thermoaceticum kabi mikroorganizmlar tomonidan karbonat angidriddan to'liq sintezlanishi mumkin.Sichqoncha kuniga tana vaznining 1% miqdorida asetat hosil qiladi.

Kuchli, o'tkir, xarakterli sirka hidi bo'lgan rangsiz suyuqlik sifatida sariyog ', pishloq, uzum va mevali lazzatlarda foydalidir.Oziq-ovqatlarda juda kam sof sirka kislotasi ishlatiladi, garchi u FDA tomonidan GRAS materiali sifatida tasniflangan.Shunday qilib, u Ta'riflar va Identifikatsiya standartlari bilan qamrab olinmagan mahsulotlarda qo'llanilishi mumkin.Sirka kislotasi sirka va pirolin kislotasining asosiy komponentidir.Sirka shaklida 1986 yilda oziq-ovqatga 27 million funt sterlingdan ko'proq qo'shilgan, taxminan teng miqdorda kislota va xushbo'y moddalar sifatida ishlatilgan.Aslida, sirka kislotasi (sirka sifatida) eng qadimgi xushbo'y moddalardan biri edi.Sirkalar salat sosu va mayonez, nordon va shirin tuzlangan bodringlar, ko'plab soslar va mushuklar tayyorlashda keng qo'llaniladi.Ular go'shtni davolashda va ba'zi sabzavotlarni konservalashda ham qo'llaniladi.Mayonez ishlab chiqarishda tuz yoki shakar sarig'iga sirka kislotasining bir qismi (sirka) qo'shilishi Salmonellalarning issiqlikka chidamliligini pasaytiradi.Kolbasalarning suv bilan bog'lovchi tarkibi ko'pincha sirka kislotasi yoki uning natriy tuzini o'z ichiga oladi, kaltsiy asetat esa dilimlenmiş, konservalangan sabzavotlarning tuzilishini saqlab qolish uchun ishlatiladi.

Ilova:

1.Bo'yoq va siyoh sintezida qo'llaniladi.

2. Xushboʻy moddalar sintezida qoʻllaniladi.

3. Kauchuk va plastmassa sanoatida qo'llaniladi.U kauchuk va plastmassa sanoatida ko'plab muhim polimerlar (masalan, PVA, PET va boshqalar) uchun hal qiluvchi va boshlang'ich material sifatida ishlatiladi.

4. Bo'yoq va yopishtiruvchi komponentlar uchun boshlang'ich material sifatida ishlatiladi

5. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash sanoatida pishloq va soslarga qo'shimcha va oziq-ovqat konservanti sifatida ishlatiladi.